Bar rôti à la lavande
Bar rôti à la lavande, haricot vert grillé, crème de feta au miel et pickles by Wilfried Romain
Ingrédients pour 4 personnes
500g filet de bar
50g beurre
10g lavande sèche
500g haricot vert
50g miel de lavande @mielmartine
150g feta
150g lait
100g crème liquide
30g miel lavande
100g eau
100g sucre
40g baie de goji
3 échalotes
Préparation
Faire les pickles de baie de goji et d’échalotes.
Faire la crème feta avec le lait, la feta, la crème et le miel de lavande.
Blanchir les haricots verts et les griller au beurre et ajouter le miel.
Cuire le poisson dans un beurre mousseux parfumé à la lavande.
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