Les plus observateurs d’entre vous ont peut-être remarqué que les bouteilles du Gin Old Tom Bulles de Ruche sont numérotées !
Empruntée au monde du Whisky, la notion de “Small Batch” évoque des productions de petites quantités (issues généralement d’assemblage de quelques fûts). Ce terme est aujourd’hui couramment utilisé dans toute l’industrie de la distillation, y compris pour la production de Gin, pour désigner une méthode de production en petites séries orientées vers la qualité et l’attention aux moindres détails.
Essayer de remettre au goût du jour la catégorie OLD TOM nécessite a minima d’avoir un gin minutieusement préparé où chaque lot est traité avec le plus grand soin. Pour cela chaque “batch” est issue de l’assemblage de nos ingrédients et botaniques distillés dans des cuves de 500L max chez Olivier Flé.
Le small batch nous permet de sélectionner des botaniques de la plus haute qualité chez Épices Shira, qu’il s’agisse d’herbes rares ou d’épices exotiques. Cela se traduit par une palette de saveurs remarquable.
L’objectif est de faire évoluer notre recette vers des ingrédients 100% sourcés en France d’ici fin 2024.
L’avenir est radieux pour notre jeune Gin Old Tom Bio au miel de châtaignier pour lequel la demande ne cesse de croître, mais nous vous promettons que nous nous battrons pour garder cette exigence de production en petites séries !
Vous voulez en savoir plus sur le Old Tom Gin ?
C’est par ici :
