Bar rôti à la lavande
Bar rôti à la lavande, haricot vert grillé, crème de feta au miel et pickles by Wilfried Romain
Ingrédients pour 4 personnes
500g filet de bar
50g beurre
10g lavande sèche
500g haricot vert
50g miel de lavande @mielmartine
150g feta
150g lait
100g crème liquide
30g miel lavande
100g eau
100g sucre
40g baie de goji
3 échalotes
Préparation
- Faire les pickles de baie de goji et d’échalotes.
- Faire la crème feta avec le lait, la feta, la crème et le miel de lavande.
- Blanchir les haricots verts et les griller au beurre et ajouter le miel.
- Cuire le poisson dans un beurre mousseux parfumé à la lavande.
À déguster avec un verre d’hydromel lavande Bulles de Ruche bien frais !
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